Γεμιστές σκουός Delicata με λουκάνικο-μανιτάρια

Το Delicata είναι πολύ ευέλικτο, ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να το φάω είναι γεμισμένο με ένα αλμυρό γεμιστό λουκάνικο με σέλινο, κρεμμύδι και μανιτάρια.