Χτένια Pan Seared με χόρτα μωρών και εσπεριδοειδή Moin Vinaigrette

Καραμελωμένα χτένια σε συνδυασμό με γλυκά εσπεριδοειδή και πιπέρι ρόκα σε σκόρδο βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, yum! Αυτή είναι η νέα αγαπημένη μου σαλάτα. Τα χτένια έχουν χαμηλούς βαθμούς και αυτή η σαλάτα είναι απλή και αρκετά κομψή για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες. Αυτό είναι ένα υπέροχο γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο. Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε αυτήν τη συνταγή.

θεός κουκουβάγια των ονείρων

Χτένια Pan Seared με χόρτα για μωρά και εσπεριδοειδή Moin Vinaigrette

Συστατικά

• 1/2 λίβρα 8 ουγκιά θαλασσινά χτένια
• ένας κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
• 1/2 λεμόνι
• ένας ομφαλοφόρο πορτοκάλι
• ένας μικρό γαρίφαλο σκόρδο,συνθλίβεται
• kosher αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι
• ένας κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• δύο φλιτζάνια μικτά χόρτα μωρών
• δύο φλιτζάνια ρόκα μωρού
• ένας κουταλιά της σούπας κόκκινο κρεμμύδι,ψιλοκομμένο

Οδηγίες

• Citrus Mojo Vinaigrette: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, χυμό από 1/4 του πορτοκαλιού, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
• Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο πορτοκάλι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Τακτοποιήστε μικτά χόρτα και ρόκα στο κέντρο μιας πλάκας ή πιατέλας.
• Κορυφή με κόκκινο κρεμμύδι.
• Πλύνετε τα χτένια και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• Περίοδος με αλάτι.
• Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε υψηλή φλόγα.
• Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, λιώστε το βούτυρο και τοποθετήστε τα χτένια στο τηγάνι.
• Σώστε χωρίς να τα αγγίξετε για λίγα λεπτά έως ότου το κάτω μέρος σχηματίσει μια ωραία κρούστα με καραμέλα.
• Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό ενώ τα κέντρα τους εξακολουθούν να είναι ελαφρώς ημιδιαφανή (μπορείτε να το ελέγξετε βλέποντάς τα από το πλάι). Προσέξτε να μην ψηθείτε υπερβολικά.
• Αφαιρέστε από το τηγάνι και τακτοποιήστε γύρω από τα χόρτα.
• Τακτοποιήστε τα πορτοκάλια στο πιάτο και ψιλοκόψτε με βινεγκρέτ.

Θρέψη