Ζυμαρικά Orecchiette με λουκάνικο και μπρόκολο

Ζυμαρικά Orecchiette με λουκάνικο κοτόπουλου και μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα ζυμαρικών την νύχτα, η οικογένειά μου το λατρεύει!

Ζυμαρικά Orecchiette με λουκάνικο και μπρόκολο

Μαγειρεύω τα ζυμαρικά και το μπρόκολο ταυτόχρονα όλα στην ίδια κατσαρόλα, η οποία δημιουργεί μια σάλτσα μπρόκολου σαν πέστο που δεν μπορούν να διαλέξουν τα παιδιά (πιστέψτε με, είναι τόσο καλό!). Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μπορώ να κάνω το Madison να φάει μπρόκολο μαγειρεμένο! Αν σας αρέσει ζεστό, μπορείτε να ανταλλάξετε το γλυκό λουκάνικο για ζεστό. Προσωπικά, μου αρέσει να προσθέτω μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μπολ μου, έτσι όλοι είναι χαρούμενοι!

Τα τελευταία μου βίντεο

Αλλά αυτό που πραγματικά λατρεύω για αυτό το πιάτο είναι ότι είναι έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά και φτιάχνει αρκετά για τα υπολείμματα που συχνά συσκευάζω για μεσημεριανό γεύμα για τη Madison σε αυτήν θερμός (afil link).

Συμβουλές για επιτυχία

1. Χρησιμοποιήστε τριμμένο τυρί ποιότητας. Το αγαπημένο μου τυρί είναι το Locatelli Pecorino Romano. Μην χρησιμοποιείτε τριμμένο τυρί από τα ράφια, είναι βασικά σκόνη.
   
2. Αποθηκεύστε λίγο νερό ζυμαρικών προτού στραγγίξετε. Μόλις ανακατέψετε τα πάντα στο τέλος, προσθέστε λίγο από αυτό το νερό για να υγράνετε τα πάντα χωρίς να προσθέσετε πάρα πολύ λάδι.
3. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα ζυμαρικά ποιότητας . Μου αρέσει να χρησιμοποιώ εισαγόμενα ιταλικά ζυμαρικά από το Delallo, τα ζυμαρικά τους είναι φτιαγμένα με δύο μόνο υλικά - νερό πηγής και αλεύρι. Δεν εμπλουτίζεται όπως πολλές άλλες μάρκες που πωλούνται σε καταστήματα.
4. Μαγειρέψτε ζυμαρικά al dente. Μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ζυμαρικών με δυσάρεστη γεύση.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Orecchiette με λουκάνικο και μπρόκολο

Περισσότερα συνταγή ζυμαρικών που μπορεί να σας αρέσει:

• Orecchiette με λουκάνικο και μπρόκολο Rabe
• Σπανάκι Lasagna Roll Ups
• Στιγμιαία μακαρόνια και σάλτσα κρέατος
• Ψημένο Ziti με σπανάκι
• Ζυμαρικά κοτόπουλου Cajun

Ζυμαρικά Orecchiette με λουκάνικο κοτόπουλου και μπρόκολο

Συστατικά

• 14 ουζ πακέτο ιταλικό λουκάνικο κοτόπουλου,το περίβλημα αφαιρέθηκε
• 12 ουζ άψητα ζυμαρικά Orecchiette,ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη
• 6 1/2 φλιτζάνια φρέσκα μπρόκολα,χωρίς στελέχη (16 ουγκιές)
• 5 γαρίφαλο σκόρδο,έσπασαν και ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα
• δύο κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,διαιρεμένος
• αλάτι kosher και φρέσκο ​​ραγισμένο πιπέρι

Οδηγίες

• Βράστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού.
• Εν τω μεταξύ, θερμάνετε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και καστανίστε το λουκάνικο σε μεσαίο-υψηλό, σπάζοντάς το καθώς μαγειρεύει με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε 5 έως 7 λεπτά από τη φωτιά.
• Όταν βράζει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και ξαναβάζετε, όταν βράζει το νερό, προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες ζυμαρικών για al dente.
• Όταν σχεδόν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, διατηρήστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο.
• Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και βάλτε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, όταν ζεστό, προσθέστε σκόρδο Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό, μειώστε τη φλόγα στο χαμηλό και προσθέστε τα ζυμαρικά πίσω στην κατσαρόλα με το λουκάνικο.
• Ανακατέψτε καλά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε την ανάμειξη καλά και συνθλίβοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια μπρόκολου για να σπάσουν.
• Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι διατηρημένο νερό ζυμαρικών και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας περισσότερο αν χρειαστεί.
• Σερβίρετε σε μπολ ζυμαρικών με επιπλέον τριμμένο τυρί στο πλάι, αν θέλετε.

βίντεο

Σημειώσεις

Θρέψη