Μανιτάρι Ριζότο

Το Risotto είναι ένα κρεμώδες πιάτο ιταλικού ρυζιού που παρασκευάζεται συνήθως με ρύζι Arborio. Μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο, αλλά αξίζει τον κόπο. Αυτό είναι ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες. Χρησιμοποίησα μανιτάρια Baby Bella, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε crimini, portobello, porcini ή συνδυασμό και των τριών.

Ριζότο μανιταριών

Συστατικά

• δύο φλιτζάνια Μανιτάρια Baby Bella,κομμένο φέτες
• ένας γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο,σε κύβους
• δύο φλιτζάνια arborio ρύζι
• ένας κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• δύο κρεμμύδια,κιμάς
• ένας φλιτζάνι λευκό κρασί
• 8 φλιτζάνια κοτόπουλο χωρίς λίπος,ή απόθεμα λαχανικών
• αλατοπίπερο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

• Ζεσταίνετε το κοτόπουλο σε μια μικρή κατσαρόλα και διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά.
• Σε μια μεσαίου μεγέθους βαριά σάλτσα, σοτάρουμε το σκόρδο σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
• Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
• Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το κοτόπουλο και αφήστε τα μανιτάρια να μαγειρέψουν περίπου 4 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
• Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι και βάλτε τη φλόγα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, σοτάρετε περίπου 1 λεπτό.
• Προσθέστε την ανάμειξη ρυζιού μέχρι να καλυφθεί καλά και ημιδιαφανές, περίπου 2 λεπτά.
• Προσθέστε κρασί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να απορροφηθεί στο ρύζι.
• Κουτάλα 1 φλιτζάνι σε ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το απόθεμα, προσθέστε μια άλλη κουτάλα και συνεχίστε να προσθέτετε και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το ζωμό, περίπου 20-25 λεπτά.
• Προσθέστε μανιτάρια, παρμεζάνα και μαϊντανό, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Θρέψη