Κοτόπουλο και λευκά φασόλια Enchiladas με κρεμώδη Salsa Verde

Λευκά φασόλια, τεμαχισμένο κοτόπουλο, πράσινα τσίλι, ξινή κρέμα και τυρί - πρέπει να πω περισσότερα; Αυτό συνταγή enchilada είναι τόσο καλό!

Συνταγή κοτόπουλου και λευκού φασολιού Enchiladas

Αυτά έχουν ακριβώς το σωστό λάκτισμα σε αυτούς και χτυπήστε το σημείο εάν επιθυμείτε μεξικάνικο φαγητό. Είναι μεγάλη γέμιση (ένα enchilada είναι το τέλειο μέγεθος σερβιρίσματος) και ταιριάζει υπέροχα Μεξικάνικο καστανό ρύζι (ή Μεξικάνικο κουνουπίδι ρύζι για χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ). Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξω τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι στο δικό μου κατσαρόλα . Το άφησα να μαγειρεύει όλη την ημέρα, ενώ είμαι μακριά, τότε γυρίζω στο σπίτι και το τεμαχίζω και παγώνω το ζωμό για άλλες συνταγές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο ψιλοκομμένο.

Τα τελευταία μου βίντεο

Έχω μια τέτοια εμμονή με τους enchiladas και τους έχω κάνει τόσους πολλούς τρόπους από το καλό ole enchiladas κοτόπουλου , προς το σούπα enchilada , προς το σπαγγέτι σκουός και ακόμη και μέσα quinoa κατσαρόλες .

Κοτόπουλο και λευκά φασόλια Enchiladas με κρεμώδη Salsa Verde

Συστατικά

Για την πλήρωση κοτόπουλου και λευκού φασολιού:

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι κιμά λευκό κρεμμύδι
• δύο γαρίφαλο σκόρδο,κιμάς
• 4,5 ουγκιές ψιλοκομμένα πράσινα chiles
• 15.5 ουζ μπορεί Ναυτικά φασόλια,ή φασόλια Cannellini
• 8 ουζ μαγειρεμένο τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

Για τη σάλτσα Enchilada της Πράσινης Χιλής:

• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• δύο κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 φλιτζάνι μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου
• 7 ουζ μπορεί ψιλοκομμένο πράσινο Χιλή
• δύο χαλαπένιος,ψιλοκομμένο (χρησιμοποίησα βάζο)
• αλάτι kosher
• 1/2 φλιτζάνι ελαφριά ξινή κρέμα
• 3/4 φλιτζάνι μεξικάνικο τυρί με μειωμένο λίπος
• 8 Τορτίγιες αλεύρι 8 ιντσών
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο ή κρεμμύδια,ή και τα δύο!

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °.

Για το γέμισμα

• Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
• Προσθέστε πράσινα τσίλι, φασόλια, νερό, ράβδους και κύμινο. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε. Σιγοβράστε σε χαμηλά 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε το κάλυμμα, προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε επιπλέον 5 λεπτά, ή έως ότου πήξει και το υγρό βράσει. Αφήνω στην άκρη.

Για τη σάλτσα Creamy Salsa Verde

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει και αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, περίπου 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε αργά το ζωμό κοτόπουλου. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει η σάλτσα και να πήξει, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα chiles, jalepeños και αλάτι στη γεύση.
• Μαγειρέψτε ένα λεπτό και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα.

Για συναρμολόγηση

• Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σάλτσα enchilada στο κάτω μέρος ενός ταψιού 9 × 13 ×. Γεμίστε κάθε τορτίγια με 1/3 φλιτζάνι γέμιση κοτόπουλου / λευκού φασολιού.
• Τυλίξτε τις τορτίγιες και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω στο έτοιμο ταψί. Συνεχίστε να γεμίζετε τα υπόλοιπα τορτίγια.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα enchilada πάνω από τα enchiladas. Κορυφή με τυρί.
• Σκεπάζουμε με αλουμίνιο και ψήνουμε 20-30 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα enchiladas και να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και την κορυφή με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή κρεμμύδια.

Θρέψη